Lernziele:

• Identifizieren Sie die Auswirkungen, die Zöliakie auf den Einzelnen hat, und zeigen Sie, dass Sie verstehen, warum die Lebensmittelindustrie Gluten kontrollieren muss.
• Erläutern Sie das Konzept der Kreuzkontamination und das Potenzial für Kreuzkontamination in einem Lebensmittelproduktionsprozess.
• Skizzieren Sie die wichtigsten gesetzlichen Anforderungen in Bezug auf die Kennzeichnung glutenfreier Produkte.
• Identifizieren Sie verschiedene Glutenkontrollen, die als Teil eines glutenfreien Managementsystems implementiert werden müssen.
• Skizzieren Sie die Bedeutung von Vorbereitungsprogrammen für die Gewährleistung einer glutenfreien Produktionsstätte.
• Beschreiben Sie den Prozess zur Erlangung der Zertifizierung nach dem Global Standard Gluten-Free.
• Verstehen Sie das Protokoll für Audits gemäß dem Standard.

Wer sollte teilnehmen:

Führungskräfte, Qualitätsmanager, technische Leiter, Produktions- und Betriebsleiter von Standorten, die den Global Standard Gluten-Free Issue 4 umgesetzt haben oder umsetzen wollen.