F – Was ist GFSI bzw. was sind GFSI-Audits?

Interne Revisoren sollten (anhand von Schulungsnachweisen) nachweisen können, dass sie eine formelle Schulung absolviert haben, sei es durch die Teilnahme an einem externen Kurs oder durch eine unternehmensinterne Schulung.

Der Leiter des HACCP-Teams muss über fundierte Kenntnisse der HACCP-Grundsätze des Codex (oder gleichwertiger Standards) verfügen und seine Kompetenz, Erfahrung und Ausbildung nachweisen können. Sofern eine gesetzliche Verpflichtung zu einer spezifischen Schulung besteht, muss diese absolviert worden sein. Die Mitglieder des HACCP-Teams müssen über spezifische Kenntnisse des HACCP-Konzepts sowie über einschlägige Kenntnisse der Produkte, Prozesse und damit verbundenen Gefahren verfügen.

Schulung des gesamten Personals: Bereiche für den Umgang mit Rohstoffen, deren Aufbereitung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung – Das Unternehmen muss sicherstellen, dass alle Mitarbeiter, die Tätigkeiten ausführen, die die Produktsicherheit, die Rechtskonformität und die Qualität beeinflussen, durch Schulungen, Berufserfahrung oder Qualifikationen nachweislich über die für die Ausübung ihrer Tätigkeit erforderlichen Kompetenzen verfügen. Dazu gehören Schulungen zum Thema Allergene, zu den Verfahren des Betriebs zum Umgang mit Allergenen sowie zu den Kennzeichnungs- und Verpackungsprozessen. (Weitere Einzelheiten finden Sie in der Norm.)
 

F – Was ist GFSI bzw. was sind GFSI-Audits?

A – Die Global Food Safety Initiative (GFSI) ist eine branchengeführte Initiative, die Vordenkerrolle und Leitlinien zu Managementsystemen für die Lebensmittelsicherheit bereitstellt, die für die Sicherheit entlang der Lieferkette erforderlich sind. Ihre Arbeit erfolgt durch die Zusammenarbeit führender Experten für Lebensmittelsicherheit aus dem Einzelhandel, der Lebensmittelherstellung und der Gastronomie sowie mit internationalen Organisationen, Regierungen, Wissenschaftseinrichtungen und Dienstleistern der globalen Lebensmittelindustrie. Sie treffen sich in technischen Arbeitsgruppen und bei Treffen der Interessengruppen, auf Konferenzen und regionalen Veranstaltungen, um Wissen auszutauschen und einen harmonisierten Ansatz für das Management der Lebensmittelsicherheit branchenweit zu fördern.

Die Aufgabe der GFSI besteht darin, eine kontinuierliche Verbesserung der Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, um das Vertrauen in die Versorgung der Verbraucher weltweit mit sicheren Lebensmitteln zu sichern.

Was die GFSI tut:

• Legt für die Anerkennung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit (SQF, BRCGS, FSSC 22000 usw.) fest, dass die in seinem Leitfaden definierten Anforderungen erfüllt sein müssen.
• Treibt den globalen Wandel durch Projekte mit mehreren Interessengruppen zu strategischen Themen voran (z. B. Kompetenz der Wirtschaftsprüfer, regulatorische Angelegenheiten, Lebensmittelsicherheit für kleine Lieferanten).
• SCS Global Services bietet Schulungen zu GFSI-Programmen (SQF, BRCGS, GlobalGAP, Primus) sowie Auditdienstleistungen zur Überprüfung der Einhaltung der Anforderungen der einzelnen Programme an. Um nach einem GFSI-Programm zertifiziert zu werden, ist ein Audit durch eine akkreditierte Zertifizierungsstelle wie SCS erforderlich. Die GFSI steht in keiner Verbindung zu einer Aufsichtsbehörde.

F – Inwiefern unterscheiden sich die verschiedenen GFSI-Audits von den FSMA-Vorschriften?

A –FSMA-Modul zur Vorbereitung auf präventive Kontrollmaßnahmen und Leitlinien für BRCGS-zertifizierte Betriebe

F – Wie werde ich Auditor?

A – Jedes GFSI-Schema (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) hat eigene Anforderungen. Einige SCS-Kurse erfüllen diese, andere werden jedoch nur vom jeweiligen Programm selbst angeboten.   Die meisten bieten die erforderlichen Schulungen an, um Auditor zu werden. SCS bietet unter anderem Schulungen für PrimusGFS-Auditoren sowie die BRCGS-Lead-Auditor-Schulung an. Die meisten Programme verlangen von Auditoren, dass sie über Grundkenntnisse in Bereichen wie „Preventive Controls for Human Food“ (PCQI), HACCP und den entsprechenden Grundkursen des jeweiligen Programms verfügen. Weitere Informationen finden Sie hier.