Bietet einen Überblick über das Umweltüberwachungsprogramm. Behandelt mikrobiologische Gefahren, Probenahmepläne und Möglichkeiten zur Verbesserung und/oder Umsetzung des EMP in Ihrer Einrichtung.
Lernziele:
- Identifizierung von Krankheitserregern, die in einer Lebensmittelproduktionsanlage von Bedeutung sind
- Erstellen einer Zonenkarte, eines Probenahmeplans
- Aktivitäten zum Abstrich
- Trendanalyse
- Plan für Abhilfemaßnahmen und Ermittlung von Möglichkeiten zur kontinuierlichen Verbesserung des Programms
Wer sollte teilnehmen:
Qualitätssicherungs-/Kontrollpersonal, Produktion, Manager, Aufsichtspersonal, Sanitärpersonal
Voraussetzungen:
Keine.