Die Wahl des richtigen Audits der Lebensmittelsicherheit, wenn Ihre Kunden nach einem fragen

Autor: Greg Komar

Wenn ein Landwirt von einem Kunden aufgefordert wird, ein Lebensmittelsicherheitsaudit durchführen zu lassen, welche Fragen sollte er stellen, um diesen Prozess erfolgreich zu bewältigen?

Vorsicht beim Kauf

Wem vertrauen Sie? Es gibt viele Arten von Lebensmittelsicherheitsaudits zur Auswahl und zahlreiche Organisationen, die diese gerne auf Ihre Kosten durchführen. Doch nicht alle Audits sind für Sie geeignet, und nicht alle Organisationen sollten Lebensmittelsicherheitsaudits durchführen. Hoffentlich helfen Ihnen die hier bereitgestellten Informationen dabei, diese Entscheidung zu treffen, damit Sie das richtige Audit und den richtigen Auditor auswählen können. Aber machen Sie Ihre Hausaufgaben und hüten Sie sich vor voreiligen Entscheidungen … auch wenn Sie unter Zeitdruck stehen.

Bin ich bereit?

Eine Zertifizierungsprüfung zu erhalten, ist mit viel Aufwand verbunden… Sie müssen über Kenntnisse der grundlegenden Lebensmittelsicherheitspraktiken im landwirtschaftlichen Betrieb sowie der guten landwirtschaftlichen Praxis (GAP) verfügen. Sie müssen die Anforderungen der Prüfung kennen. Sie benötigen ein dokumentiertes und umgesetztes Lebensmittelsicherheitsprogramm für Ihren Betrieb, einschließlich Produktionsunterlagen der letzten drei Monate. Wenn Ihr Kunde bereit ist, die Kosten für die Prüfung zu übernehmen, gehören Sie zu den wenigen Glücklichen; ist dies jedoch nicht der Fall, benötigen Sie ein Budget für die Prüfung und die Reisekosten des Prüfers. Die Kosten variieren, aber je näher der Auditor am Auditort wohnt, desto geringer sollten natürlich die Reisekosten sein. Und es wird mindestens einen Tag Ihrer Zeit in Anspruch nehmen… meist während Ihrer geschäftigsten Zeit des Jahres. Beispielsweise verlangen die meisten Audits, dass das Audit während der Ernte oder kurz vor der Erntezeit stattfindet.

Welchen Prüfungsbericht sollte ich wählen?

Ich kann gar nicht genug betonen, wie wichtig es ist, dass Sie sich vergewissern, welche Prüfung Ihr Kunde akzeptiert. Hoffentlich teilt er Ihnen dies mit, aber zögern Sie nicht, ihn zu fragen, welche Prüfung er von Ihnen erwartet. Das mag selbstverständlich erscheinen, doch kommt es nicht selten vor, dass Landwirte aufgrund von Missverständnissen die falsche Prüfung durchführen lassen. Machen Sie also Ihre Hausaufgaben … sonst bestehen Sie vielleicht eine Lebensmittelsicherheitsprüfung, die Ihnen letztendlich nicht dabei hilft, Ihr Produkt zu verkaufen.

Wenn Sie die Informationen nicht direkt von Ihrem Kunden erhalten können, kann Mundpropaganda von einem vertrauenswürdigen Kollegen hilfreich sein, aber denken Sie immer an den Ratschlag: „Vorsicht beim Kauf“. Wenn Ihr vertrauenswürdiger Kollege sich nicht mit Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft auskennt, überprüfen Sie seinen Rat noch einmal. Darüber hinaus sollten Ihr örtliches Landwirtschaftsamt, der Beratungsdienst der Universität, Rohstoffverbände und das Büro des Landwirtschaftsbeauftragten Mitarbeiter haben, die Ihnen den richtigen Weg weisen können. Viele große Lebensmitteleinzelhändler listen auf ihren Websites die von ihnen akzeptierten Audits auf, einschließlich der von ihnen empfohlenen Audit-Unternehmen. Auch wenn diese Einzelhändler nicht zu Ihren Kunden zählen, können die von ihnen bereitgestellten Informationen sehr hilfreich sein.

Süßkartoffelernte auf der Kirby Farms, Foto des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) von Lance Cheung.

Was sind einige grundlegende Fakten zur Lebensmittelsicherheitsprüfung in landwirtschaftlichen Betrieben?

Nicht alle Audits sind gleich. Im Allgemeinen lassen sie sich in zwei Kategorien einteilen: Nicht-Zertifizierungsaudits und Zertifizierungsaudits. Die Unterschiede liegen im Zeitaufwand, im Umfang und in den Kosten. Unabhängig davon, für welches Audit Sie sich entscheiden, ist die Vorbereitung auf ein Audit eine ernsthafte Verpflichtung, die Zeit und Ressourcen erfordert.

Wenn möglich und Ihr Kunde damit einverstanden ist, empfehlen wir oft, zunächst ein Audit ohne Zertifizierung als „Einstiegs“- oder „Grundlagen“-Audit durchführen zu lassen. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Lebensmittelsicherheitsprogramm die Mindeststandards erfüllt. In den USA haben anerkannte Lebensmittelsicherheits-Auditunternehmen wie SCS Global Services Audits zur Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben entwickelt, die auf anerkannten Leitlinien und Anforderungen basieren. Große Verbände wie die United Fresh Produce Association haben ebenfalls Audits zur Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben entwickelt, beispielsweise das „Harmonized Audit for Field Operations and Harvesting“.

Zertifizierungsaudits sind in der Regel strenger und etwas zeitaufwändiger. Zum einen muss der Auditor bzw. die „Zertifizierungsstelle“ (CB) für die Durchführung der Arbeiten akkreditiert sein. Akkreditierung bedeutet, dass auch die Zertifizierungsstelle selbst auditiert wird, um sicherzustellen, dass wir internationale Auditierungsregeln einhalten. Zu den gängigen Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft gehören der GlobalGAP Integrated Farm Assurance Standard (GG IFA), PrimusGFS v2.1-2 und Safe Quality Food (SQF) v7.2. SCS Global ist für alle diese Standards akkreditiert. Zertifizierungsaudits erfordern in der Regel, dass für festgestellte Nichtkonformitäten Korrekturmaßnahmen vorgelegt werden, dass der Auditbericht von einer anderen Person als dem Auditor auf sachliche und technische Richtigkeit überprüft wird und dass das Audit von einer zugelassenen Person, die nicht der Auditor ist, zertifiziert wird. Diese zusätzlichen Schritte und Überprüfungen verursachen zusätzliche Kosten für diese Audits. Hinzu kommen weitere Antrags- und Zertifizierungsgebühren, die von den Standardinhabern erhoben werden, zusätzlich zu denen der akkreditierten Zertifizierungsstelle. In zukünftigen Blogbeiträgen werde ich die Vorteile und Fallstricke der Zertifizierung erörtern, die die Diskussion darüber prägen werden, ob diese zusätzlichen Gebühren die Kosten wert sind. Im Allgemeinen denke ich, dass sie es sind… aber es ist eine gemischte Sache.

Noch eine Sache.

Alle Audits unterscheiden sich geringfügig hinsichtlich der Bewertungskriterien und der Fragen. Die Vorbereitung auf eine bestimmte Art von Audit reicht möglicherweise nicht aus, um Sie perfekt auf eine andere vorzubereiten. Wenn Sie also den Weg zu einem bestimmten Audit eingeschlagen haben, sollten Sie versuchen, Ihre Meinung nicht in letzter Minute zu ändern, in der Hoffnung, dass Ihre Vorbereitungen auch für das andere Audit ausreichen … Es sei denn, Sie haben sich für ein Audit entschieden, das Ihr Kunde tatsächlich nicht akzeptiert; in diesem Fall müssen Sie umdisponieren.

Überprüfen Sie die Qualifikationen Ihres Wirtschaftsprüfers.

SCS bietet seit drei Jahrzehnten Audits, Schulungen und weitere Dienstleistungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit auf Betriebsebene an, führt anerkannte Nicht-Zertifizierungsaudits zur Lebensmittelsicherheit auf landwirtschaftlichen Betrieben durch und ist für die Durchführung einer Vielzahl von Zertifizierungsaudits zur Lebensmittelsicherheit auf landwirtschaftlichen Betrieben akkreditiert. Unsere erfahrenen und sachkundigen Experten und Auditoren für Lebensmittelsicherheit auf landwirtschaftlichen Betrieben erfüllen die strengen Akkreditierungsanforderungen. Achten Sie daher bei der Auswahl Ihres Auditors darauf, sich über die Qualifikationen des Unternehmens zu informieren. Wenn Sie weitere Fragen dazu haben, welches Audit zur Lebensmittelsicherheit auf landwirtschaftlichen Betrieben Sie wählen sollten, besuchen Sie bitte unsere Website:https://www.scsglobalservices.com/

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