HACCP für Cannabis

HACCP für Cannabis

Dieser interaktive Kurs, der von Fachleuten für Lebensmittelsicherheit/Cannabis durchgeführt wird, behandelt GMPs (Good Manufacturing Practices) und die Entwicklung und Umsetzung eines HACCP-Plans. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein Risikobewertungsprozess für die Lebensmittelsicherheit und ist für infundierte Produkte wie Getränke, Schokolade und Backwaren sowie für Produkte wie lösungsmittel- oder mechanisch extrahierte Öle relevant.

Die meisten staatlichen und gesundheitspolizeilichen Vorschriften verlangen, dass eine qualifizierte Person Risikobewertungen durchführt und Präventivkontrollen einrichtet. Dieser HACCP-Basiskurs bereitet Sie auf ein GMP-Audit durch Dritte vor und erfüllt auch die Schulungsanforderungen für übergeordnete GFSI-Standards wie BRCGS oder SQF. Seien Sie proaktiv ... und erwerben Sie ein GMP- und HACCP-Zertifikat!

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Lernziele:

Verstehen von Cannabisfragen im Zusammenhang mit dem Management eines Programms für Lebensmittelsicherheit und Qualität, einschließlich der Pflanze, Terpene, Tests und Dosierung
Verantwortlichkeiten kennen: Management, Qualitätssicherung, Betrieb, Regulierung
Beschreiben Sie die cGMPs, die Grundlage aller Lebensmittelsicherheitsprogramme (FDA-Vorschrift 21 CFR 117) und wie Sie diese in Ihrem Betrieb anwenden
Wissen, wie man SOPs (Standard Operating Procedures) und andere Dokumentationen erstellt
Erkennen der Bedeutung der Rückverfolgbarkeit und der Komponenten eines Rückrufprogramms
Lernen Sie, einen Sicherheitsplan auf Basis der HACCP-Methode zu entwickeln und umzusetzen

Tagesordnung: Download

Wer sollte teilnehmen:

Personen, die in der Verwaltung und Produktion einer Hanf-, CBD- oder THC-Cannabis-Produktionsanlage arbeiten (z. B. Ölextraktion, Esswaren usw.).

Voraussetzungen: Keine.

F - Wie werde ich nach HACCP "zertifiziert"?

A - Die Teilnahme an einem HACCP-Schulungskurs verleiht dem Teilnehmer keine "Zertifizierung". Ein "Certificate of Attendance" (oder Abschlusszertifikat) wird den Teilnehmern für den Abschluss des Kurses überreicht. Die Möglichkeit, einem Auditor oder staatlichen Inspektor Ihr ausgestelltes Teilnahmezertifikat für den 16-stündigen HACCP-Kurs zu zeigen, erfüllt die Schulungsanforderungen für Audits durch Dritte, einschließlich GFSI-Programme wie SQF, BRCGS, PrimusGFS usw..

F- Wie hängen die guten Herstellungspraktiken (cGMPs) mit HACCP zusammen?

A - GMPs sind Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsziele, die in Title 21 des Code of Federal Regulations, Part 117 - Subpart B veröffentlicht sind. Das "c" in cGMP steht für current, was bedeutet, dass es sich um die neuesten Standards handelt. GMPs beschreiben die Methoden, Ausrüstung, Einrichtungen und Kontrollen für die Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln. Fünf Schlüsselelemente, die oft als die 5 P's der GMPs bezeichnet werden - Menschen, Räumlichkeiten, Prozesse, Produkte und Verfahren (oder Papierkram). Und wenn alle fünf gut gemacht sind, gibt es ein sechstes P... Gewinn! Einige GMP-Richtlinien beinhalten Qualitätsmanagement, Sanitär und Hygiene, Gebäude und Einrichtungen/Räumlichkeiten, Ausrüstung, Rohmaterialien, Personal und mehr. GMPs sind Teil der grundlegenden Programme, bekannt als Pre-Requisite-Programme, die HACCP-basierte Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit unterstützen.

F - Was sind Standardarbeitsanweisungen (SOP)?

A - Anweisungen oder Praktiken werden durch schriftliche SOPs geregelt. Eine SOP sollte verfahrenstechnisch und vom Umfang her eng gefasst sein, damit sie leicht zu befolgen ist. Nummerierte Verfahren sollten mit nummerierten Abhilfemaßnahmen übereinstimmen.

F - Was ist ein SSOP?

A - Sanitation Standard Operating Procedures - SSOPs - sind die spezifischen, schriftlichen Verfahren, die notwendig sind, um hygienische Bedingungen in der Lebensmittelanlage zu gewährleisten. Sie beinhalten schriftliche Schritte zur Reinigung und Desinfektion, um Produktverfälschungen zu verhindern. SSOPs dienen in erster Linie der Anleitung und Orientierung von Vorgesetzten, Management, Aufsichtsbehörden und Auditoren, nicht unbedingt den Mitarbeitern. Ein SSOP ist ein grundlegender Teil eines Lebensmittelsicherheitsplans. Es kann ein eigenständiges Verfahren sein oder ein Prerequisite Program (PP). Er ist immer dann zu aktualisieren, wenn es eine Änderung der Prozesse oder der verwendeten Chemikalien gibt. Er sollte jährlich zusammen mit dem Lebensmittelsicherheitsplan überprüft werden.

Ein SSOP kann geschrieben werden für
Ein Gerät
Mehrere Geräte in einem Prozess
Ein Umweltbereich
Als Master Sanitation Plan für die gesamte Anlage.

Q. Wann läuft mein HACCP-Zertifikat ab?

A - Es gibt keine behördlichen Vorschriften (FDA/USDA) bezüglich der Zeit, aber die Industrie möchte alle 3 Jahre eine Schulung zur Lebensmittelsicherheit sehen. Wenn Sie eine HACCP-Schulung haben und diese 3 Jahre her ist, könnten Sie eine andere Schulung zur Lebensmittelsicherheit absolvieren, die Ihre Arbeit ergänzt. Wenn es neue Aktualisierungen gibt, wie z. B. die FSMA-Vorschriften, die für Ihre Arbeit gelten, sollten Sie die entsprechenden Schulungen absolvieren. Alle GFSI-Programme (d. h. SQF, PrimusGFS, BRCGS usw.) erfordern alle 5 Jahre eine HACCP-Schulung.

Q. Müssen Unternehmen, die Spirituosen herstellen, die FSMA-Vorschrift zu Präventivkontrollen einhalten?

A - Hersteller (Destillateure) von alkoholischen Getränken sind von dieser Vorschrift ausgenommen. Sofern Sie keine Lebensmittel für den menschlichen Verzehr verarbeiten, herstellen oder verpacken, gilt diese FDA-Vorschrift nicht. Wenn Sie jedoch Ihre essbaren Abfälle an Tierfutterbetriebe weiterleiten, kann Ihr Unternehmen von FSMA betroffen sein.

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Sparen Sie, wenn Sie 6 oder mehr Teammitglieder zu schulen haben. SCS-Trainer können ein interaktives Live-Webinar für Ihr Team veranstalten oder, wenn es sicher ist, in Ihre Einrichtung kommen. Kontaktieren Sie uns, um Optionen zu besprechen, ein Angebot zu erhalten und eine Schulung für Ihr Team zu planen.

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