Von GMP zu GFSI: Wie Sie Elevate Ihre Lebensmittelsicherheitsstandards und die nächste Stufe der Konformität erreichen

In der sich ständig weiterentwickelnden Landschaft der Lebensmittelsicherheit stellt der Übergang von den Systemen und Audits der Guten Herstellungspraxis (GMP) zu denen der Global Food Safety Initiative (GFSI) einen entscheidenden Wandel hin zu höheren Standards und strengen Anforderungen seitens der Kunden und Einzelhändler dar. Dieser Übergang unterstreicht das Bekenntnis zu Spitzenleistungen und spiegelt das dynamische Zusammenspiel zwischen der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und dem Vertrauen der Verbraucher wider. Die vielfältigen Herausforderungen dieser Transformation bringen auch unzählige Vorteile für Unternehmen und Verbraucher mit sich – von der Stärkung der Lebensmittelsicherheitsprotokolle bis hin zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt.

In diesem Blogbeitrag beleuchten wir einige dieser Vorteile sowie die Herausforderungen beim Übergang von GMP zu GFSI und zeigen auf, wie SCS Global Services Sie dabei unterstützen SCS Global Services , Ihre Ziele im Bereich Lebensmittelsicherheit zu erreichen. Außerdem beantworten wir einige der am häufigsten gestellten Fragen zu GFSI, wie zum Beispiel:

• Was ist GFSI und wozu dient es?
• Was sind die Unterschiede zwischen GMP- und GFSI-Audits?
• Was sind die Vorteile einer GFSI-Zertifizierung?
• Was sind die Herausforderungen bei der Umsetzung der GFSI-Standards?
• Wie wähle ich das richtige GFSI-anerkannte Audit für mein Unternehmen aus?
• Wie kann ich mein Unternehmen auf ein erfolgreiches GFSI-Audit vorbereiten?
• Wie kann SCS Sie bei GFSI-Audits, Schulungen und Beratung unterstützen? 

Wer ist die GFSI und was macht sie?

Die GFSI ist eine gemeinnützige Organisation, die im Jahr 2000 vom Consumer Goods Forum, einem globalen Netzwerk aus Einzelhändlern und Herstellern, gegründet wurde. Die GFSI hat es sich zur Aufgabe gemacht, die kontinuierliche Verbesserung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit voranzutreiben, um das Vertrauen in die Versorgung der Verbraucher weltweit mit sicheren Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die GFSI führt keine Audits durch und zertifiziert keine Lebensmittelbetriebe. Stattdessen legt die GFSI Maßstäbe für Lebensmittelsicherheitsstandards fest und erkennt die Systeme an, die ihren Kriterien entsprechen. Darüber hinaus fördert die GFSI die Zusammenarbeit und Harmonisierung von Lebensmittelsicherheitspraktiken branchenweit und stellt Lebensmittelunternehmen Leitlinien und Ressourcen zur Verfügung, damit diese ihre Leistung im Bereich der Lebensmittelsicherheit verbessern können.

Zu den beliebtesten GFSI-anerkannten Programmen gehören:

• BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standard)
• SQF (Safe Quality Food)
• FSSC 22000 (Zertifizierung des Lebensmittelsicherheitssystems)
• GLOBALG.A.P. (Gute landwirtschaftliche Praxis)
• PrimusGFS (Globale Lebensmittelsicherheit)

Jedes System hat seinen eigenen Geltungsbereich, eigene Anforderungen und ein eigenes Zertifizierungsverfahren, doch alle orientieren sich am GFSI-Benchmarking-Rahmenwerk, das ein einheitliches und hohes Maß an Lebensmittelsicherheit in der gesamten globalen Lebensmittelversorgungskette gewährleistet. 

Was sind die Unterschiede zwischen GMP- und GFSI-Audits?

GMP-Audits bilden die Grundstufe der Lebensmittelsicherheitsaudits und konzentrieren sich auf die Hygiene- und Betriebsbedingungen einer Lebensmittelanlage. GMP-Audits basieren je nach Art des Lebensmittels auf den behördlichen Anforderungen der Food and Drug Administration (FDA) oder des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). GMP-Audits werden zudem von staatlichen und lokalen Behörden sowie von unabhängigen Zertifizierungsstellen wie SCS durchgeführt.

GFSI-Audits stellen die höchste Stufe der Lebensmittelsicherheitsaudits dar und decken das gesamte Managementsystem für Lebensmittelsicherheit eines Lebensmittelunternehmens ab. GFSI-Audits basieren auf einem strengen Benchmarking-Rahmenwerk, das die Grundsätze des Codex Alimentarius und die spezifischen Anforderungen der einzelnen Programme berücksichtigt. GFSI-Audits werden ausschließlich von akkreditierten Zertifizierungsstellen wie SCS Global Services durchgeführt, die von den Programmträgern zugelassen sind und über qualifizierte, geschulte Auditoren verfügen, die die Komplexität der von ihnen bewerteten Produkte verstehen.

Zu den wichtigsten Unterschieden zwischen GMP- und GFSI-Audits gehören:

• GMP-Audits sind ein guter Ausgangspunkt für die Einrichtung von Lebensmittelsicherheitsprogrammen, doch GFSI ist umfassender und wird bereits von Kunden und Einzelhändlern anerkannt.
• GMP-Audits basieren auf Checklisten, während GFSI-Audits leistungsorientiert sind.
• GMP-Audits werden in der Regel angekündigt, während GFSI-Audits zwingend unangekündigt stattfinden müssen.
• GMP-Audits sind in der Regel kürzer als GFSI-Audits, da für GMP-Audits keine Mindestdauer vorgeschrieben ist.
• GMP-Audits setzen kein Engagement für eine Kultur der Lebensmittelsicherheit voraus, was zunehmend zu einer behördlichen Anforderung wird.

Was sind die Vorteile einer GFSI-Zertifizierung?

Die GFSI-Zertifizierung bietet Lebensmittelunternehmen zahlreiche Vorteile, darunter:

• Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und -qualität sowie Verringerung von Risiken und Vorfällen im Bereich der Lebensmittelsicherheit
• Stärkung des Kundenvertrauens und der Kundenzufriedenheit sowie Verbesserung des Marktzugangs und der Wettbewerbsfähigkeit
• Verringerung von Doppelarbeit und Komplexität bei der Prüfung sowie Zeit- und Kosteneinsparungen
• Sich an den bewährten Verfahren und Standards der Branche orientieren und Führungsstärke sowie Engagement unter Beweis stellen
• Förderung von kontinuierlicher Verbesserung und Innovation sowie Stärkung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit

Was sind die Herausforderungen bei der Umsetzung der GFSI-Standards?

Angesichts der strengeren Anforderungen und höheren Standards im Rahmen der GFSI kann die Umsetzung für Lebensmittelunternehmen einige Herausforderungen mit sich bringen, wie zum Beispiel:

• Dies erfordert mehr Ressourcen und Fachwissen, oft sind mehr interne Beteiligte eingebunden und es kommt eine größere Verantwortung auf
• Dies erfordert mehr Richtlinien und Verfahren, was wiederum einen höheren Aufwand für die Dokumentation und Rückverfolgbarkeit mit sich bringt
• Mehr Schulungen und Fortbildungen sowie mehr interne und externe Audits
• Dies erfordert höhere Investitionen und einen höheren Wartungsaufwand sowie mehr Korrektur- und Vorbeugungsmaßnahmen
• Dies erfordert einen höheren Zeitaufwand für die Planung sowie mehr Veränderungen und Anpassungen

Auch wenn diese Herausforderungen in der Anfangsphase auftreten können, kann ein engagiertes, kompetentes und unterstützendes Team diese Schwierigkeiten abmildern und gleichzeitig die Rentabilität Ihres Unternehmens, den Markenschutz und das Wachstum steigern.

Wie wähle ich das richtige GFSI-Programm für mein Unternehmen aus?

Auf diese Frage gibt es keine allgemeingültige Antwort, da jedes GFSI-Programm seine eigenen Vor- und Nachteile hat und jedes Lebensmittelunternehmen seine eigenen Bedürfnisse und Präferenzen hat. Dennoch können einige der folgenden Faktoren Ihrem Unternehmen dabei helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen:

• Ihre Produktkategorie und Ihr Anwendungsbereich sowie die Eignung des Systems für Ihre Art von Lebensmitteln
• Ihre Kundenanforderungen und -erwartungen sowie die Akzeptanz des Konzepts in Ihren Zielmärkten
• Ihre Vertrautheit mit dem Programm und Ihre Erfahrung damit sowie die Verfügbarkeit der Programmressourcen und -leitfäden
• Ihre technischen Ressourcen und Fähigkeiten sowie die Verfügbarkeit der Systemprüfer und Zertifizierungsstellen
• Ihre Kosten, Ihr Budget und die Rentabilität des Vorhabens

Wie kann ich mein Unternehmen auf ein GFSI-Audit vorbereiten?

Die Vorbereitung auf ein GFSI-Audit mag zunächst wie eine gewaltige Aufgabe erscheinen, doch mit Engagement und Sorgfalt kann sie auch eine lohnende Gelegenheit sein, Ihre Leistung im Bereich Lebensmittelsicherheit zu verbessern und Ihre Zertifizierungsziele zu erreichen. Hier sind einige Schritte, die Ihnen bei der Vorbereitung auf ein GFSI-Audit helfen können:

• Registrieren Sie sich beim Betreiber des Zertifizierungssystems und wählen Sie die Zertifizierungsstelle aus, beispielsweise SCS Global Services, die Ihr Audit durchführen soll.
• Laden Sie den Standard und die Checkliste herunter und führen Sie eine Lückenanalyse durch, um Ihre Stärken und Schwächen zu ermitteln.
• Entwickeln und implementieren Sie Ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und dokumentieren Sie Ihre Richtlinien und Verfahren.
• Schulen und bilden Sie Ihre Mitarbeiter in wichtigen, vorgeschriebenen Schulungen wie dem HACCP-Konzept ( Hazard Analysis and Critical Control Points ) und den Anforderungen der Zertifizierungsstandards.
• Teilen Sie Ihrem Managementteam die erforderlichen Schritte mit, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen.
• Führen Sie interne Audits und Simulationsübungen durch, um Ihren Lebensmittelsicherheitsplan zu überprüfen und zu validieren.
• Beheben Sie etwaige Abweichungen und ergreifen Sie Korrekturmaßnahmen zeitnah.
• Überprüfen, hinterfragen und aktualisieren Sie Ihre Aufzeichnungen und die Rückverfolgbarkeit.
• Bestätigen Sie den Termin und den Umfang des Audits mit der Zertifizierungsstelle und dem Auditor.
• Bereiten Sie Ihre Einrichtung und Ihre Mitarbeiter auf den Tag der Prüfung vor, indem Sie Schulungen, Mitarbeitergespräche und Teambesprechungen intensivieren.

Wie kann SCS Sie bei der GFSI-Zertifizierung unterstützen?

SCS ist ein international führendes Unternehmen im Bereich der unabhängigen Zertifizierung von Lebensmittelsicherheit und verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung und Fachkompetenz in der Lebensmittel- und Agrarindustrie. Wir bieten ein umfassendes Leistungsspektrum, das Sie bei der Erlangung Ihrer GFSI-Zertifizierung unterstützt. In den folgenden Abschnitten stellen wir Ihnen einige der spezifischen Dienstleistungen vor, von denen Ihr Unternehmen profitieren kann

Schulungen und Beratung

Wir bieten öffentliche, private und bedarfsorientierte interaktive Schulungen zu verschiedenen Themen an, darunter HACCP, vorbeugende Kontrollmaßnahmen, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelbetrug, Kultur der Lebensmittelsicherheit sowie spezifische GFSI-Standards. Wir führen Schulungen sowohl auf Englisch als auch auf Spanisch durch, um die Kompetenz in Ihrem gesamten Betrieb sicherzustellen.

Beratung

Darüber hinaus bieten wir Beratungsdienstleistungen an, die Sie bei der Entwicklung, Umsetzung und Verbesserung Ihres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit unterstützen. Dazu gehören die Erstellung von Dokumentationen, Lückenanalysen vor Ort sowie Überprüfungsmaßnahmen, die sicherstellen, dass der Standort und das Team für Audits bereit sind.

Prüfung und Zertifizierung

Wir bieten Audit- und Zertifizierungsdienstleistungen für verschiedene GFSI-anerkannte Programme an, darunter BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P. und PrimusGFS. Wir verfügen über ein Team qualifizierter und erfahrener Auditoren, die Ihr Audit professionell und objektiv durchführen. Darüber hinaus steht Ihnen ein Team aus Fach- und Kundendienstmitarbeitern zur Seite, das Sie während des gesamten Zertifizierungsprozesses unterstützt.

Weitere Dienstleistungen: Wir bieten weitere Dienstleistungen an, die Ihre GFSI-Zertifizierung ergänzen können, wie beispielsweise die Überprüfung von Produktangaben – darunter „glutenfrei“, „USDA Organic“ und „Non-GMO Project Verified“ – sowie im Bereich Nachhaltigkeit; darüber hinaus bieten wir die Entwicklung von Standards und strategische Beratung an, beispielsweise Lebenszyklus- und Lückenanalysen.

SCS Global Services darauf, Ihr Unternehmen beim Übergang von GMP zu GFSI zu unterstützen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, sich die Aufzeichnung unseres Webinars„GFSI-Zertifizierung entschlüsselt – Der Weg über GMP und nicht akkreditierte Audits hinaus“anzusehen. Bei Fragen oder Anmerkungen können Sie sich gerne unter [email protected] an uns wenden.