F - Was ist GFSI bzw. GFSI-Audits?
Interne Auditoren sollten (anhand von Schulungsunterlagen) nachweisen können, dass sie eine formale Schulung erhalten haben, entweder durch die Teilnahme an einem externen Kurs oder durch Schulungen innerhalb des Unternehmens.
Der HACCP-Teamleiter muss über fundierte Kenntnisse der Codex-HACCP-Grundsätze (oder gleichwertige Kenntnisse) verfügen und Kompetenz, Erfahrung und Schulung nachweisen können. Besteht eine gesetzliche Vorschrift für eine spezielle Schulung, so muss diese vorhanden sein. Die Mitglieder des HACCP-Teams müssen über spezifische Kenntnisse des HACCP-Konzepts sowie über einschlägige Kenntnisse der Produkte, Verfahren und damit verbundenen Gefahren verfügen.
Schulung des gesamten Personals: Rohstoffhandhabung, Vorbereitung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerbereiche - Das Unternehmen muss sicherstellen, dass das gesamte Personal, das Arbeiten ausführt, die die Produktsicherheit, -legalität und -qualität beeinflussen, nachweislich kompetent ist, seine Tätigkeit auszuführen, und zwar durch Schulung, Berufserfahrung oder Qualifikation. Dazu gehören Schulungen zur Sensibilisierung für Allergene, Schulungen zum Umgang mit Allergenen am Standort sowie Schulungen zu Etikettierungs- und Verpackungsprozessen.(siehe Norm für weitere Details)
F - Was ist GFSI bzw. GFSI-Audits?
A - Die Global Food Safety Initiative (GFSI) ist eine industriegetriebene Initiative, die eine Vorreiterrolle einnimmt und Leitlinien für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit bereitstellt, die für die Sicherheit entlang der Lieferkette erforderlich sind. Ihre Arbeit wird durch die Zusammenarbeit von führenden Lebensmittelsicherheitsexperten aus dem Einzelhandel, der Produktion und der Lebensmittelindustrie sowie von internationalen Organisationen, Regierungen, Hochschulen und Dienstleistern der globalen Lebensmittelindustrie geleistet. Sie treffen sich bei technischen Arbeitsgruppen- und Stakeholder-Treffen, Konferenzen und regionalen Veranstaltungen, um Wissen auszutauschen und einen harmonisierten Ansatz für das Management der Lebensmittelsicherheit in der gesamten Branche zu fördern.
Die Aufgabe der GFSI ist die kontinuierliche Verbesserung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit, um das Vertrauen in die Lieferung sicherer Lebensmittel an Verbraucher weltweit zu gewährleisten.
Was GFSI leistet:
- die Anerkennung von Managementsystemen für die Lebensmittelsicherheit (SQF, BRCGS, FSSC22000 usw.) gemäß den in ihrem Leitfaden festgelegten Anforderungen vorsehen.
- Treibt globale Veränderungen durch Multi-Stakeholder-Projekte zu strategischen Themen an (z.B. Auditoren-Kompetenz, regulatorische Angelegenheiten, Lebensmittelsicherheit für kleine Lieferanten).
- SCS Global Services bietet Schulungskurse zu den GFSI-Systemen (SQF, BRCGS, Global GAP, Primus) sowie Auditdienste zur Überprüfung der Einhaltung der Anforderungen der einzelnen Systeme an. Um sich nach einem GFSI-System zertifizieren zu lassen, ist ein Audit durch eine akkreditierte Zertifizierungsstelle wie SCS erforderlich. GFSI ist nicht mit einer Regulierungsbehörde verbunden.
F - Wie unterscheiden sich die verschiedenen GFSI-Audits von den FSMA-Vorschriften?
A - FSMA-MODUL FÜR PRÄVENTIVE KONTROLLEN UND ANLEITUNG FÜR BRCGS-ZERTIFIZIERTE EINRICHTUNGEN
F - Wie werde ich ein Auditor?
A - Jedes GFSI-Schema (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) hat Anforderungen. Einige SCS-Kurse erfüllen diese, aber einige werden nur von dem jeweiligen Programm angeboten. Die meisten bieten die notwendige Ausbildung zum Auditor an. SCS bietet einige Schulungen für PrimusGFS Auditor, BRCGS Lead Auditor Training an. Die meisten Programme wollen, dass die Auditoren die grundlegenden Schulungen wie Präventive Kontrollen für menschliche Lebensmittel (PCQI), HACCP und die relevanten Grundkurse des Programms haben. Mehr Infos hier.
