Lernziele:

Die Teilnehmer werden in der Lage sein, die Anforderungen der IAVA-Verordnung der FDA zu verstehen, eine Schwachstellen- und Bedrohungsanalyse durchzuführen, Strategien zur Risikominderung festzulegen und einen Plan zum Schutz von Lebensmitteln zu entwickeln.

• Definieren Sie den Begriff „Lebensmittelsicherheit“ und erläutern Sie, warum die Bildung eines funktionsübergreifenden Teams wichtig ist.
• Beschreiben Sie die Schwachstellen-/Bedrohungsanalyse, wesentliche Schwachstellen und umsetzbare Prozessschritte.
• Die Bedeutung der Berücksichtigung der Bedrohung durch einen „Insider“ verstehen können.
• Erläutern Sie den Unterschied zwischen den „Key Activity Types“ (KATs) und den 3-Elemente-Ansätzen.
• Erfahren Sie, wie Sie Schwachstellenanalysen mithilfe von KAT, 3 Elements oder der Hybrid-Methode durchführen.
• Wissen, wie man die für die Entwicklung von Strategien zur Schadensminderung erforderlichen Ressourcen findet und was dafür notwendig ist.

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Für wen ist die Veranstaltung gedacht:

Jeder Mitarbeiter, der in einem Unternehmen der Lieferkette tätig ist, als „für den Lebensmittelschutz qualifizierte Person“ benannt wurde und für die Durchführung der Schwachstellenanalyse verantwortlich ist.

• Die Vorschrift zur vorsätzlichen Verfälschung (Intentional Adulteration, IA) gilt sowohl für inländische als auch für ausländische Unternehmen, die gemäß dem Federal Food, Drug, and Cosmetic Act bei der FDA als Lebensmittelbetriebe registriert sein müssen.

Voraussetzungen:

Keine