HACCP- und GMP/GDP-Schulung

Gute Herstellungspraktiken (GMP) und gute Vertriebspraktiken (GDP) sind die Grundlage aller Programme zur Lebensmittelsicherheit. Sie sind die Voraussetzung für das HACCP-Konzept und beschreiben die Mindeststandards, die gewährleisten, dass die Sicherheit von Lebensmitteln in der gesamten Lieferkette erhalten bleibt. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ist ein systematischer präventiver Ansatz für die Lebensmittelsicherheit. Risiken durch biologische, chemische und physikalische Gefahren werden bewertet und identifiziert. Methoden zur Vermeidung, Ausschaltung und/oder Kontrolle dieser identifizierten Gefahren werden festgelegt, umgesetzt, überwacht, dokumentiert und überprüft. Lernen Sie, wie man einen HACCP-Plan entwickelt und umsetzt.