Die Wahl des richtigen Audits der Lebensmittelsicherheit, wenn Ihre Kunden nach einem fragen

Autor: Greg Komar

Wenn ein Landwirt von einem Kunden aufgefordert wird, ein Lebensmittelsicherheitsaudit durchführen zu lassen, welche Fragen sollte er oder sie stellen, um den Prozess zu durchlaufen?

Vorsicht für den Käufer

Wem können Sie vertrauen? Es gibt viele Arten von Audits der Lebensmittelsicherheit und viele Organisationen, die sie gerne auf Ihre Kosten durchführen. Aber nicht alle Audits sind für Sie geeignet und nicht alle Organisationen sollten Audits der Lebensmittelsicherheit durchführen. Wir hoffen, dass die hier bereitgestellten Informationen Ihnen bei der Entscheidungsfindung helfen werden, damit Sie das richtige Audit und den richtigen Prüfer auswählen können. Aber machen Sie Ihre Hausaufgaben und hüten Sie sich davor, eine schnelle Entscheidung zu treffen... auch wenn Sie unter Druck stehen, schnell zu handeln.

Bin ich bereit?

Für ein Audit sind viele Dinge erforderlich... Sie müssen die grundlegenden Praktiken der Lebensmittelsicherheit und der guten landwirtschaftlichen Praxis (GAPs) kennen. Sie müssen die Auditanforderungen kennen. Sie benötigen ein dokumentiertes und umgesetztes Programm zur Lebensmittelsicherheit auf dem Bauernhof, einschließlich einer dreimonatigen Produktionsdokumentation. Wenn Ihr Kunde bereit ist, die Kosten für das Audit zu übernehmen, gehören Sie zu den wenigen Glücklichen, aber wenn nicht, brauchen Sie ein Budget für das Audit und die Reisekosten des Auditors. Die Kosten variieren, aber je näher der Prüfer am Prüfungsort wohnt, desto geringer sollten die Reisekosten sein. Außerdem wird die Prüfung mindestens einen Tag Ihrer Zeit in Anspruch nehmen... in der Regel während Ihrer geschäftigsten Zeit des Jahres. Die meisten Prüfungen erfordern beispielsweise, dass die Prüfung während der Ernte oder kurz vor der Erntezeit stattfindet.

Welche Prüfung sollte ich machen?

Ich kann gar nicht oft genug betonen, wie wichtig es ist, dass Sie wissen, welche Prüfung Ihr Kunde akzeptieren wird. Hoffentlich wird er es Ihnen sagen, aber zögern Sie nicht, ihn zu fragen, welche Prüfung Sie durchführen sollen. Das mag selbstverständlich erscheinen, aber es ist nicht ungewöhnlich, dass Landwirte aufgrund von Missverständnissen die falsche Prüfung erhalten. Machen Sie also Ihre Hausaufgaben... sonst kann es passieren, dass Sie ein Lebensmittelsicherheitsaudit bestehen, ohne dass Ihr Produkt tatsächlich verkauft wird.

Wenn Sie sich nicht direkt bei Ihrem Kunden erkundigen können, kann die Mundpropaganda eines vertrauenswürdigen Kollegen helfen, aber denken Sie immer an den Ratschlag "Käufer sei vorsichtig". Wenn Ihr vertrauenswürdiger Kollege sich nicht mit der Lebensmittelsicherheit auf dem Bauernhof auskennt, sollten Sie seinen Rat noch einmal überprüfen. Darüber hinaus gibt es in Ihrer Gemeinde ein landwirtschaftliches Büro, die Beratungsstelle der Universität, Rohstoffverbände und das Büro des Agrarkommissars, die Ihnen den richtigen Weg weisen können. Viele große Lebensmitteleinzelhändler führen auf ihren Websites die von ihnen akzeptierten Audits auf, einschließlich der von ihnen empfohlenen Audit-Unternehmen. Selbst wenn diese Einzelhändler nicht Ihre Kunden sind, können die von ihnen bereitgestellten Informationen sehr hilfreich sein.

Süßkartoffelernte bei Kirby Farms, USDA Foto von Lance Cheung.

Was sind einige grundlegende Fakten für die Prüfung der Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben?

Nicht alle Audits sind gleich. Im Allgemeinen lassen sie sich in zwei Kategorien einteilen: Nicht-Zertifizierungsaudits und Zertifizierungsaudits. Die Unterschiede bestehen im Wesentlichen im Zeitaufwand, in der Strenge und in den Kosten. Unabhängig davon, für welches Audit Sie sich entscheiden, ist die Vorbereitung auf ein Audit eine ernsthafte Verpflichtung, die Zeit und Ressourcen erfordert.

Wenn es möglich ist und Ihr Kunde damit einverstanden ist, empfehlen wir oft, zunächst ein Audit ohne Zertifizierung als "Einstiegs-Audit" durchzuführen. Dies hilft Ihnen zu bestätigen, dass Ihr Lebensmittelsicherheitsprogramm die Mindeststandards erfüllt. In den USA haben anerkannte Unternehmen für die Prüfung der Lebensmittelsicherheit, wie z. B. SCS Global Services, Audits für die Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben entwickelt, die auf anerkannten Richtlinien und Anforderungen basieren. Große Verbände wie die United Fresh Produce Association haben ebenfalls Audits zur Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben entwickelt, z. B. das Harmonized Audit for Field Operations and Harvesting.

Zertifizierungsaudits sind im Allgemeinen strenger und etwas zeitaufwändiger. Zum einen muss der Prüfer, die "Zertifizierungsstelle" (ZBS), für die Durchführung der Arbeit akkreditiert sein. Akkreditierung bedeutet, dass auch die Zertifizierungsstelle geprüft wird, um sicherzustellen, dass wir die internationalen Auditregeln einhalten. Zu den gängigen Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft gehören GlobalGAP Integrated Farm Assurance Standard (GG IFA), PrimusGFS v2.1-2 und Safe Quality Food (SQF) v7.2. SCS Global ist für alle diese Standards akkreditiert. Zertifizierungsaudits erfordern in der Regel, dass Korrekturmaßnahmen für festgestellte Verstöße eingereicht werden, dass der Auditbericht von einer anderen Person als dem Auditor auf sachliche und technische Richtigkeit überprüft wird und dass das Audit von einer anderen zugelassenen Person als dem Auditor zertifiziert wird. Diese zusätzlichen Schritte und Überprüfungen erhöhen die Kosten für diese Audits zusätzlich. Zusätzlich zu den Gebühren der akkreditierten Zertifizierungsstelle werden von den Normeigentümern weitere Antrags- und Zertifizierungsgebühren erhoben. In künftigen Blogs werde ich die Vorteile und Fallstricke der Zertifizierung erörtern, die die Diskussion darüber beeinflussen werden, ob diese zusätzlichen Gebühren die Kosten wert sind oder nicht. Im Allgemeinen denke ich, dass sie es sind... aber es ist eine gemischte Sache.

Eine letzte Sache.

Alle Prüfungen unterscheiden sich geringfügig in Bezug auf die Bewertungsanforderungen und Fragen. Wenn Sie sich auf eine Art von Prüfung vorbereiten, sind Sie möglicherweise nicht perfekt auf eine andere vorbereitet. Wenn Sie sich also für eine Prüfung entscheiden, sollten Sie es sich nicht in letzter Minute anders überlegen, in der Hoffnung, dass Ihre Vorbereitungen für die andere Prüfung ausreichen... Es sei denn, Sie haben sich für eine Prüfung entschieden, die Ihr Kunde nicht akzeptiert; in diesem Fall müssen Sie umdenken.

Überprüfen Sie die Referenzen Ihres Prüfers.

SCS bietet seit drei Jahrzehnten Audits, Schulungen und andere Dienstleistungen rund um die Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben an, führt anerkannte Audits zur Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben durch, die nicht zertifiziert sind, und ist für die Durchführung einer Vielzahl von Zertifizierungsaudits zur Lebensmittelsicherheit in landwirtschaftlichen Betrieben akkreditiert. Unsere erfahrenen, sachkundigen Experten und Prüfer für Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft erfüllen die strengen Akkreditierungsanforderungen. Informieren Sie sich also bei der Wahl Ihres Auditors über die Qualifikationen des Unternehmens. Wenn Sie weitere Fragen zur Wahl eines Audits für die Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft haben, besuchen Sie bitte unsere Website: https://www.scsglobalservices.com/

Für Anfragen oder Kommentare: Kontaktieren Sie uns heute.