Von GMP zu GFSI: Wie Sie Elevate Ihre Lebensmittelsicherheitsstandards und die nächste Stufe der Konformität erreichen

In der sich ständig weiterentwickelnden Landschaft der Lebensmittelsicherheit stellt der Übergang von der Guten Herstellungspraxis (GMP) zu den Systemen und Audits der Global Food Safety Initiative (GFSI) einen entscheidenden Schritt hin zu höheren Standards und strengeren Erwartungen der Kunden und Einzelhändler dar. Dieser Übergang unterstreicht die Verpflichtung zu Spitzenleistungen und spiegelt das dynamische Wechselspiel zwischen der Einhaltung von Vorschriften und dem Vertrauen der Verbraucher wider. Die vielen komplexen Aspekte dieser Umstellung bringen auch unzählige Vorteile für Unternehmen und Verbraucher mit sich - von der Stärkung der Lebensmittelsicherheitsprotokolle bis hin zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt.

In diesem Blog gehen wir auf einige dieser Vorteile sowie auf die Herausforderungen beim Übergang von GMP zu GFSI ein und erläutern, wie SCS Global Services Ihnen helfen kann, Ihre Ziele im Bereich Lebensmittelsicherheit zu erreichen. Wir werden auch einige der am häufigsten gestellten Fragen zu GFSI beantworten, wie z. B:

• Was ist GFSI und was bewirkt es?
• Was sind die Unterschiede zwischen GMP- und GFSI-Audits?
• Was sind die Vorteile einer GFSI-Zertifizierung?
• Was sind die Herausforderungen bei der Umsetzung der GFSI?
• Wie wähle ich das richtige GFSI-anerkannte Audit für mein Unternehmen?
• Wie kann ich mein Unternehmen auf ein erfolgreiches GFSI-Audit vorbereiten?
• Wie kann SCS Sie mit GFSI-Audits, Schulungen und Beratung unterstützen? 

Wer ist GFSI und was tut es?

GFSI ist eine gemeinnützige Organisation, die im Jahr 2000 vom Consumer Goods Forum, einem globalen Netzwerk von Einzelhändlern und Herstellern, gegründet wurde. Die Aufgabe des GFSI ist die kontinuierliche Verbesserung der Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit, um das Vertrauen in die Lieferung sicherer Lebensmittel an die Verbraucher weltweit zu gewährleisten.

GFSI führt keine Audits durch und zertifiziert keine Lebensmittelbetriebe. Stattdessen setzt der GFSI den Maßstab für Lebensmittelsicherheitsstandards und erkennt die Systeme an, die seine Kriterien erfüllen. GFSI fördert auch die Zusammenarbeit und Harmonisierung von Lebensmittelsicherheitspraktiken in der gesamten Branche und bietet Lebensmittelunternehmen Leitlinien und Ressourcen zur Verbesserung ihrer Lebensmittelsicherheitsleistung.

Einige der beliebtesten GFSI-anerkannten Systeme sind:

• BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standard)
• SQF (Sichere Lebensmittelqualität)
• FSSC 22000 (Zertifizierung des Lebensmittelsicherheitssystems)
• GLOBALG.A.P. (Gute Agrarpraxis)
• PrimusGFS (Globale Lebensmittelsicherheit)

Jedes System hat seinen eigenen Geltungsbereich, seine eigenen Anforderungen und sein eigenes Zertifizierungsverfahren, aber alle folgen dem GFSI-Benchmarking-Rahmen, der ein einheitliches und hohes Niveau der Lebensmittelsicherheit in der gesamten globalen Lebensmittelversorgungskette gewährleistet. 

Was sind die Unterschiede zwischen GMP- und GFSI-Audits?

GMP-Audits bilden die Grundstufe der Lebensmittelsicherheitsaudits und konzentrieren sich auf die Hygiene- und Betriebsbedingungen einer Lebensmittelbetriebsstätte. GMP-Audits basieren auf den gesetzlichen Anforderungen der Food and Drug Administration (FDA) oder des United States Department of Agriculture (USDA), je nach Art des Lebensmittels. GMP-Audits werden auch von staatlichen und lokalen Behörden sowie von externen Zertifizierungsstellen wie SCS durchgeführt.

GFSI-Audits sind die fortgeschrittene Stufe der Lebensmittelsicherheitsaudits und umfassen das gesamte Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem eines Lebensmittelunternehmens. Die GFSI-Audits basieren auf einem strengen Benchmarking-Rahmen, der die Grundsätze des Codex Alimentarius und die spezifischen Anforderungen der einzelnen Systeme berücksichtigt. GFSI-Audits werden nur von akkreditierten Zertifizierungsstellen wie SCS Global Services durchgeführt, die von den Systeminhabern zugelassen sind und über qualifizierte, geschulte Auditoren verfügen, die die Komplexität der von ihnen zu bewertenden Produkte verstehen.

Einige der wichtigsten Unterschiede zwischen GMP- und GFSI-Audits sind:

• GMP-Audits sind ein guter Einstieg in die Einführung von Programmen zur Lebensmittelsicherheit, aber GFSI ist robuster und bereits von Kunden und Einzelhändlern anerkannt.
• GMP-Audits basieren auf Checklisten, während GFSI-Audits leistungsbezogen sind.
• GMP-Audits werden in der Regel angekündigt, während GFSI-Audits einen obligatorischen, unangekündigten Zyklus haben.
• GMP-Audits sind in der Regel kürzer als GFSI-Audits, da GMP-Audits nicht an die Mindestdauer gebunden sind.
• GMP-Audits erfordern keine Verpflichtung zu einer Kultur der Lebensmittelsicherheit, die jedoch immer mehr zu einer gesetzlichen Anforderung wird.

Was sind die Vorteile einer GFSI-Zertifizierung?

Die GFSI-Zertifizierung hat viele Vorteile für Lebensmittelunternehmen, wie zum Beispiel:

• Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und -qualität und Verringerung von Risiken und Zwischenfällen im Bereich der Lebensmittelsicherheit
• Verbesserung des Kundenvertrauens und der Kundenzufriedenheit sowie Verbesserung des Marktzugangs und der Wettbewerbsfähigkeit
• Verringerung von Doppelarbeit und Komplexität bei Prüfungen sowie Zeit- und Geldersparnis
• Angleichung an die besten Praktiken und Standards in der Branche und Demonstration von Führungsstärke und Engagement
• Unterstützung von kontinuierlicher Verbesserung und Innovation und Förderung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit

Was sind die Herausforderungen bei der Umsetzung der GFSI?

Angesichts der strengeren und höheren Standards, die mit GFSI verbunden sind, kann die Umsetzung einige Herausforderungen für Lebensmittelunternehmen mit sich bringen, wie z. B:

• Erfordert mehr Ressourcen und Fachwissen, oft auch mehr interne Beteiligte und mehr Verantwortung
• Erfordernis von mehr Strategien und Verfahren, die mehr Aufzeichnungen und Rückverfolgbarkeit mit sich bringen
• Mehr Aus- und Fortbildung sowie mehr interne und externe Audits
• Mehr Investitionen und Wartung sowie mehr Korrektur- und Vorbeugungsmaßnahmen erforderlich
• Mehr Zeit für die Planung sowie mehr Veränderung und Anpassung erforderlich

Obwohl diese Herausforderungen bei der anfänglichen Vorbereitung auftreten können, kann ein engagiertes, sachkundiges und unterstützendes Team diese Einschränkungen verringern und gleichzeitig die Rentabilität, den Markenschutz und das Wachstum Ihres Unternehmens steigern.

Wie wähle ich das richtige GFSI-System für mein Unternehmen?

Auf diese Frage gibt es keine allgemeingültige Antwort, da jedes GFSI-System seine eigenen Vor- und Nachteile hat und jedes Lebensmittelunternehmen seine eigenen Bedürfnisse und Präferenzen hat. Dennoch können einige der folgenden Faktoren Ihrem Unternehmen helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen:

• Ihre Produktkategorie und ihr Anwendungsbereich sowie die Eignung des Systems für Ihre Art von Lebensmitteln
• Ihre Kundenanforderungen und -erwartungen und die Akzeptanz des Systems durch Ihre Zielmärkte
• Ihre Vertrautheit und Erfahrung mit dem System und die Verfügbarkeit der Ressourcen und Anleitungen des Systems
• Ihre technischen Ressourcen und Fähigkeiten sowie die Verfügbarkeit der Systemauditoren und Zertifizierungsstellen
• Ihre Kosten, Ihr Budget und die Kapitalrendite der Maßnahme

Wie kann ich mein Unternehmen auf ein GFSI-Audit vorbereiten?

Die Vorbereitung auf ein GFSI-Audit kann wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber mit Engagement und Sorgfalt kann es auch eine lohnende Gelegenheit sein, Ihre Lebensmittelsicherheitsleistung zu verbessern und Ihre Zertifizierungsziele zu erreichen. Einige der Schritte, die Ihnen bei der Vorbereitung auf ein GFSI-Audit helfen können, sind:

• Melden Sie sich bei dem Eigentümer des Programms an und wählen Sie die Zertifizierungsstelle, z. B. SCS Global Services, die Ihr Audit durchführen wird.
• Laden Sie den Standard und die Checkliste herunter und führen Sie eine Defizitbewertung durch, um Ihre Stärken und Schwächen zu ermitteln.
• Entwickeln und implementieren Sie Ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und dokumentieren Sie Ihre Strategien und Verfahren.
• Schulen Sie Ihr Personal mit wichtigen, erforderlichen Schulungen, z. B. zur Gefahrenanalyse und zu kritischen Kontrollpunkten (HACCP) und zu den Anforderungen der Norm.
• Teilen Sie Ihrem Managementteam mit, welche Schritte erforderlich sind, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten.
• Führen Sie interne Audits und Scheinübungen durch, um Ihren Lebensmittelsicherheitsplan zu überprüfen und zu validieren.
• Rechtzeitiges Ansprechen aller Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen.
• Überprüfen, hinterfragen und aktualisieren Sie Ihre Aufzeichnungen und Rückverfolgbarkeit.
• Bestätigen Sie das Datum und den Umfang Ihres Audits mit der Zertifizierungsstelle und dem Auditor.
• Bereiten Sie Ihre Einrichtung und Ihr Personal auf den Prüfungstag vor, indem Sie mehr Schulungen, Gespräche und Teamsitzungen durchführen.

Wie kann SCS Sie bei der GFSI-Zertifizierung unterstützen?

SCS ist ein international führender Anbieter von Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit durch Dritte und verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung und Fachwissen in der Lebensmittel- und Agrarindustrie. Wir bieten eine breite Palette von Dienstleistungen an, um Sie bei der Erlangung Ihrer GFSI-Zertifizierung zu unterstützen. In den folgenden Abschnitten gehen wir auf einige der spezifischen Dienstleistungen ein, von denen Ihr Unternehmen profitieren kann

Schulung und Beratung

Wir bieten öffentliche, private und interaktive On-Demand-Schulungen zu verschiedenen Themen an, z. B. HACCP, Präventivkontrollen, Lebensmittelschutz, Lebensmittelbetrug, Lebensmittelsicherheitskultur und spezielle GFSI-Programme. Wir bieten Schulungen sowohl auf Englisch als auch auf Spanisch an, um die Kompetenz in Ihrer Einrichtung zu gewährleisten.

Beratung

Wir bieten auch Beratungsdienste an, um Sie bei der Entwicklung, Umsetzung und Verbesserung Ihres Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems zu unterstützen. Wir tun dies durch die Vorbereitung der Dokumentation, Lückenbewertungen vor Ort und Verifizierungsaktivitäten, die die Auditbereitschaft des Standorts und des Teams sicherstellen.

Auditierung und Zertifizierung

Wir bieten Audit- und Zertifizierungsdienste für verschiedene GFSI-anerkannte Systeme wie BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P. und PrimusGFS. Wir verfügen über ein Team von qualifizierten und erfahrenen Auditoren, die Ihr Audit professionell und objektiv durchführen können. Außerdem verfügen wir über ein Team von technischen Mitarbeitern und Kundendienstmitarbeitern, die Sie während des gesamten Zertifizierungsprozesses unterstützen können.

Andere Dienstleistungen: Wir bieten weitere Dienstleistungen an, die Ihre GFSI-Zertifizierung ergänzen können, wie z. B. die Überprüfung von Produktansprüchen, einschließlich glutenfreier Produkte, USDA Organic, Non-GMO Project Verified, sowie Nachhaltigkeit, die Entwicklung von Standards und strategische Beratung, wie z. B. Lebenszyklus- und Lückenbewertungen.

SCS Global Services freut sich darauf, Ihre Organisation beim Übergang von GMP zu GFSI zu unterstützen. Wenn Sie mehr erfahren möchten, schauen Sie sich die Aufzeichnung unseres Webinars "Unraveling GFSI certification - Pathway to move beyond GMP & Non-Accredited Audits" an.Und wenn Sie Fragen oder Anmerkungen haben, können Sie uns gerne unter [email protected] kontaktieren.