Bietet einen Überblick über das Allergenmanagementprogramm, behandelt die "Big 9" Lebensmittelallergene in den USA und die Kennzeichnungsvorschriften.
Lernziele:
- Definieren Sie Allergene und Symptome allergener Reaktionen
- Identifizierung der "Big 9" Allergene in den Vereinigten Staaten
- Durchführen einer Risikobewertung
- Entwicklung und Umsetzung eines Allergenmanagementprogramms und von Kennzeichnungsvorschriften
- Plan für Abhilfemaßnahmen und Ermittlung von Möglichkeiten zur kontinuierlichen Verbesserung des Programms
Wer sollte teilnehmen:
Qualitätssicherungs-/Kontrollpersonal, Lebensmittelsicherheit, Produktion, Manager, Aufsichtspersonal, Sanitärpersonal.
Voraussetzungen:
Keine.